Societat

NARCÍS PI

ROSTISSERIA CAN PADRÉS DE PALS

“Ens plantegem obrir fins a final de setembre”

La Rostisseria Can Padrès de Pals sol obrir de Sant Joan a l’11 de setembre. Aquest any rumien allargar-ho un pèl més. Amb 50 anys d’experiència, saben adaptar-se a la reacció del client. El local i el nacional no els han fallat, el francès de proximitat tampoc.

Com va la temporada?
Mig bé. Ens han fallat molt els estrangers, però la sort que tenim és que la clientela d’aquí ens ha respost molt bé. No només els que venen de Barcelona, sinó també la gent de la província de Girona, que aquests no fallen mai. Els tenim aquí cada any.
Com van plantejar la temporada al maig?
Al maig no sabíem si podríem obrir, perquè les condicions que ens volien posar eren molt complicades. Però a mesura que avançàvem i canviàvem de fase vam decidir obrir. Estàvem molt en contacte amb l’Ajuntament i els restauradors de la zona. En tenir les grans terrasses exteriors ho vam veure millor abans que els altres. Es vivia molta incertesa, no sabíem si obriríem matí, tarda... A finals de maig vam muntar la terrassa segons dictava la Generalitat per a la fase 3. Vam decidir llavors quina plantilla ens calia i vam haver de fer una reducció.
Van arribar a plantejar-se no obrir?
Sí, ens vam plantejar de no obrir o de només obrir per fer menjar per emportar. Sense turistes vèiem la temporada en blanc. No sabíem la reacció de la gent. Hi havia pànic a sortir.
Els pollastres de Can Padrès estan lligats al turisme holandès.
D’holandesos, alemanys, belgues i suïssos n’han vingut molt pocs. El francès de proximitat ha seguit venint. En molts casos se n’han desdit per les condicions que els posen per tornar al seu país.
Molts problemes per fer entendre que calia mantenir mesures?
Al juny hi havia més gent a qui li costava d’entendre. Ara no és tan complicat. Poca gent et pregunta per què s’ha de posar la mascareta per circular per dins el restaurant.
A un mes del final de temporada, com valora aquest estiu diferent?
Tanquem habitualment al voltant de l’11 de setembre, però aquest any ens plantegem allargar-ho fins a final de mes. El juny va ser curt. Ara tenim molt de client d’aquí i aquest any hi ha un pont de la Mercè. Ja ho veurem. Anem prenent les decisions setmana a setmana.
Vostès compten per clients i compten per pollastres. Abans en feien 800 al dia. I ara?
Estem entre 400 i 500. Als migdies baixen un 60% i a les nits un 50%. El torn de tarda el comencem a dos quarts de vuit, quan abans el començàvem a les sis de la tarda.
Els seus clients són més de pit o de cuixa?
De cuixa! L’estranger és més de mal dir perquè sol demanar mig pollastre. Al seu país tenen pollastres un pèl més petits i no es plantegen l’opció del quart. La gent de Barcelona tenen molta tirada a la cuixa. El client de casa, consolidat i d’aquí, escull l’ala, perquè sap hi ha aquell cruixent a l’ala que deixes per al final.



Identificar-me. Si ja sou usuari verificat, us heu d'identificar. Vull ser usuari verificat. Per escriure un comentari cal ser usuari verificat.
Nota: Per aportar comentaris al web és indispensable ser usuari verificat i acceptar les Normes de Participació.
El Temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Més inestabilitat

Barcelona

Confirmat el primer positiu de la variant Òmicron a les Balears

Palma

La Facultat de Medicina de la URV suspèn les classes presencials per un brot de Covid-19

Reus

Dues persones resulten afectades per una “petita explosió” en un laboratori del PCiTAL de Lleida

Lleida
Finalitza la vacunació de la grip al Puntet de Lloret de Mar

Finalitza la vacunació de la grip al Puntet de Lloret de Mar

Lloret de Mar

El certificat COVID digital de la UE: com i on el puc obtenir?

barcelona

Els majors de 60 anys ja es poden vacunar de la dosi de reforç sis mesos després de la segona o tres si van rebre AZ

Barcelona
El temps
Servei Meteorològic de Catalunya

Arriba un front

Barcelona

Brussel·les planteja estendre la vacunació obligatòria contra la covid-19 a tota la UE

Brussel·les